Disuelve el exceso de grasas.

La mayor fuente de sales minerales (calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, etc.).

Fuente importante de oligoelementos (yodo, silicio, manganeso, cobre selenio, azufre, etc.)

Su abundante fibra es ligeramente laxante por lo que facilita el tránsito intestinal.

Sus aminoácidos complementan las proteínas del resto de las alimentos.

Activa las defensas, limpia el cuerpo de toxinas, fortalece los músculos, huesos, cabellos y uñas.

Contienen unas cantidades importantes de ácido alginico (elimina del cuerpo los metales pesados y radiactivos).

Lo más destacado e importante de las algas marinas tal vez sea su unidad de conjunto, conjugando en perfecta armonía los distintos elementos constituyentes que da como resultado una fuente de vida porque lo extraen directamente de la energía captada de la luz del sol, único sustentador del planeta tierra y sin la intervención de la mano del hombre.

En el caso de España la limpieza de las aguas donde se recolectan están avaladas por los estudios de la Universidad Complutense, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Universidad de Santiago y la Coruña, y por la Xunta de Galicia.

Propiedades y preparación de las algas:

Wakame, remojo de 10 a 20 minutos, se utiliza en ensaladas gazpachos, sopas, pastas con verduras, arroz, cereales, ensaladillas, salsas, al vapor, sofritas con cebolla como guarnición y relleno, tortilla de patatas, estofados, etc. Lo más destacado: Calcio, proteínas, aminoácidos equilibrados, fibra y yodo

Dulse, remojo 1 o 2 minutos, salsa, ensaladas, gazpachos, escaldados macarrones, tortilla francesa, crepes, salteados, gratinados. Lo más destacado: Hierro, Vta. A y C.

Espagueti de mar, fermentada como chucrut, al vapor 35 minutos, con 40 minutos de remojo, sofrito con cebolla como guarnición, y rellenos, rebozada como calamares, empanadillas pizzas, tartas, salsas, pistos. Lo más destacado: Hierro, Vta.C, potasio, fósforo, fibra,

Kombu, muy adecuada para cocer con legumbres, larga cocción una hora o 20 minutos a presión previa tostada en seco de 5 minutos, caldos, tortillas de patatas, rellenos, guarnición, potajes. Lo más destacado: Magnesio, calcio, ácido glutámico, ácido algínico, fribra, acidios grasas insaturados,

Kombu rápida, con arroz integral, caldos y legumbres, 35 minutos de cocción, sofrita, en rollitos de primavera, empanadillas, tortas saladas, potajes. Lo más destacado: Mucilagos, minerales.

Morí, se toma con arroz, sopas, verduras, para ensaladas remojar minutos 20 o hervir 20 minutos para tortillas, croquetas, hamburguesas, tostadas en seco para desmenuzar sobre ensaladas, hervidos, gratinados, patatas, pescados, rellenos, proteges. Lo más destacado: Potasio, hierro, Vta. A, C y E, completas.

Musgo de Islandia, remojar 30 minutos, para ensaladas, espésate de sopas, purés, postres, sofritas para croquetas hamburguesas, tortas saladas, potajes. Lo mas destacado: Calcio, proteínas, fibra soluble, (corregentaos) ácidos grasos insaturados.

Agar Agar (copos) fibra vaciante, gelatina, espesante para flanes, mermeladas, cremas, salsas, sustituto del huevo, tortas dulces y saladas, pasteles de verduras. Lo más destacado: Fibra soluble

Ficus vesiculoso, remineralizarte, suavizante de la piel, es especialmente adecuado para el control de peso, activador del metabolismo, depurativo, fortificante del esqueleto músculos y husos, muy fibroso, coriáceo, poco adecuado para la cocina, se utiliza en infusiones o cocimientos para agregar al agua de la bañera, también vale usarlo en extractos o capsulas. 

Cochayuyo, remojo de 6 a 12 horas, cocido de 15 a 20 minutos también horneado etc., muy versátil, salsas, aliños y condimentos, aperitivos, ensaladas, caldos, sopas y purés, con verduras, con cereales, legumbres, patatas, empanadas, pizzas, frito. Lo más destacado: aminoácido cistina (utilizado en terapia para la desintoxicación del hígado) Calcio, fósforo, hierro, yodo, proteínas, aminoácidos.

Hijiki, como acompañamiento de otros platos, se cocina a parte en sofrito con algunos vegetales, como cebolla, pimiento verde y rojo, ajo, etc. Después de un remojo de entre media y una hora, o cocción de 10 o 15 minutos. Lo más destacado: Calcio, fósforo, hierro, Vta. A, y Grupo B.

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